Như các bạn đã biết, các “ông lớn” thuộc mảng này hiện nay phải kể đến có: Highlands Coffee, Phúc Long, KOI Thé,… Ngoài ra còn có một số cái tên đang không ngừng phát triển mạnh mẽ như: Katinat, Chuk Tea & Coffee,… Vậy đâu là những “nấc thang” bạn cần vượt qua để chinh phục các vị trí đáng mơ ước trong mảng Beverage?
Đây là vị trí rất phù hợp với những bạn sinh viên đang đi học hoặc những bạn đang làm việc Full-time mong muốn tăng thêm thu nhập bằng một công việc bán thời gian từ 4 – 6 tiếng/ ngày. Ưu điểm lớn nhất của vị trí này là tính linh hoạt trong thời gian làm việc, bạn có thể chủ động đăng ký khung thời gian làm việc phù hợp với lịch trình cá nhân. Dù là nhân viên Part-time nhưng bạn sẽ vẫn được tham gia chương trình đào tạo định hướng đầu vào để nắm được tổng quan thông tin cơ bản về Công ty & công việc, được trang bị các kỹ năng chi tiết ở bộ phận làm việc. Đặc biệt, dù ở vị trí nào bạn cũng sẽ được đào tạo nghiệp vụ về dịch vụ khách hàng để đem tới trải nghiệm trọn vẹn nhất cho khách hàng.
Ở vị trí này, bạn đã chính thức gia nhập vào đội ngũ những thành viên chủ chốt trong cửa hàng vì chính bạn sẽ trực tiếp tạo ra những món nước uống thơm ngon để phục vụ khách. Chính vì vậy, để làm tốt vị trí này, bạn sẽ được tiếp cận các nghiệp vụ cơ bản ở bộ phận Pha chế như các công thức pha chế, quy trình đóng/mở ca làm việc, kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm,… Nỗ lực học hỏi thật nhanh & nắm chắc các công thức để đảm bảo luôn đem đến những sản phẩm đúng định lượng & tròn vị cho khách hàng là điều kiện quan trọng để bạn được xem xét thăng tiến lên vị trí tiếp theo.
Sau quá trình không ngừng học hỏi & trau dồi tay nghề, chúc mừng bạn đã chinh phục thành công vị trí này! Tại đây, bạn sẽ tiếp tục công việc pha chế, tuy nhiên nâng cấp hơn thông qua việc được trang bị thêm các kỹ năng đào tạo nhân sự để kèm cặp & hướng dẫn cho vị trí Nhân viên pha chế vì sau đó bạn có thể sẽ được phân công trực tiếp huấn luyện nghiệp vụ pha chế cho 1 – 2 nhân viên. Như vậy, bên cạnh chuyên môn, bạn đang từng bước được hoàn thiện thêm kỹ năng đào tạo & huấn luyện nhân sự – một trong những kỹ năng cực kỳ quan trọng của một người Quản lý giỏi. Hi vọng bạn sẽ nắm bắt cơ hội này thật tốt để chuẩn bị sẵn sàng những năng lực cần thiết cho hành trình chinh phục sự nghiệp trong mơ của mình.
Bạn đã chính thức trở thành một thành viên thuộc team Quản lý của cửa hàng rồi đấy, vì thế kể từ thời điểm này, bạn sẽ được tạo điều kiện tham gia các chương trình huấn luyện nghiệp vụ quản lý tổng thể một ca làm việc như Chất lượng sản phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Hết lòng vì khách hàng, Kiểm kê hàng hóa, Quản lý giờ công. Tính chất công việc của bạn từ giai đoạn này sẽ trở nên phức tạp & phải tiếp cận với nhiều kiến thức mới, vậy nên đừng vội nản nếu gặp khó khăn bạn nhé. Bên cạnh bạn luôn có các anh chị quản lý đồng hành, cứ mạnh dạn hỏi để hiểu & chăm chỉ thực hành, chắc chắn bạn sẽ sớm trở thành một Giám sát ca cứng cựa.
Trợ lý Quản lý chính là cánh tay phải đắc lực của mọi Cửa hàng trưởng, là người sẽ thay mặt Cửa hàng trưởng quyết định mọi vấn đề của cửa hàng khi họ vắng mặt. Do đó, để hoàn thành tốt vai trò quan trọng này, bạn sẽ cần các nghiệp vụ quản lý nâng cao như Quản lý các chi phí chủ lực; Đặt hàng, sử dụng và quản lý hàng hóa; Cách thức tạo động lực cho đội ngũ nhân viên…. Chúc bạn sẽ thật tỏa sáng ở cương vị này để ghi điểm với cấp trên & biến mình trở thành ứng cử viên sáng giá cho vị trí Cửa hàng trưởng trong tương lai.
Tadaaaa, bạn làm được rồi, vị trí Cửa hàng trưởng đã thuộc về bạn!!! Từ lúc này bạn là quản lý cao nhất trong cửa hàng, là cầu nối quan trọng giữa Khối Văn phòng với đội ngũ nhân viên bên dưới, mong bạn luôn vững vàng trước những khó khăn, thử thách, không ngừng trau dồi năng lực chuyên môn để luôn là tấm gương sáng với nhân viên. Bạn cũng đừng quá áp lực, bên cạnh bạn luôn có các bạn Giám sát, Trợ lý, hãy tin tưởng trao quyền, rèn luyện khả năng lãnh đạo để đội ngũ của bạn tự tin hoàn thành tốt nhất nhiệm vụ được giao.
Tới thời điểm này, phạm vi quản lý của bạn đã được mở rộng từ 1 lên 3 hoặc 5 cửa hàng. Để đảm đương tốt vị trí này, bạn cần tập trung củng cố & nâng cao trình độ quản lý, lãnh đạo ở các hạng mục: Lãnh đạo đội ngũ, Quản lý mô hình tài chính, Huấn luyện quản lý đào tạo,… Giờ đây, bạn đã có chỗ đứng vững vàng trong nghề nhưng đừng quên phía trên vẫn còn nhiều vị trí để bạn tiếp tục chinh phục, hãy tự tin tiến lên để tạo thêm nhiều dấu ấn nữa trong sự nghiệp F&B của mình.
