Góc nhìn từ báo cáo Restaurant Technology Outlook 2025

Công nghệ không còn là “công cụ bổ trợ” trong ngành F&B – nó đã trở thành nền tảng sống còn quyết định tốc độ tăng trưởng, khả năng cạnh tranh và mức độ tối ưu vận hành của mỗi doanh nghiệp.

Trong báo cáo mới nhất của Restaurant Technology Outlook 2025, hơn 550 chủ nhà hàng thuộc nhiều phân khúc đã chia sẻ cách họ nhìn nhận, đầu tư và áp dụng công nghệ trong hoạt động kinh doanh. Những phát hiện này không chỉ phản ánh xu hướng toàn cầu, mà còn là lời nhắc nhở quan trọng cho các chủ quán F&B tại Việt Nam trong giai đoạn 2025 – 2026.

1) Tư duy “công nghệ phải tạo ra tiền”: mọi đầu tư đều xoay quanh doanh thu
Điểm chung nổi bật từ khảo sát là: nhà hàng chỉ đầu tư vào những công nghệ mang lại tăng trưởng trực tiếp.
Các hạng mục ưu tiên bao gồm:
– Digital marketing
– POS
– Các kênh đặt món trực tuyến
Đáng chú ý, nhóm QSR & Fast-casual dẫn đầu xu hướng: 50% cho biết sẽ tiếp tục mở rộng kênh order online trong 12 tháng tới.

2) Công nghệ mạnh đến đâu cũng “thua” nếu con người không đủ năng lực vận hành
Một nghịch lý lớn xuất hiện: doanh nghiệp càng đầu tư nhiều công nghệ thì điểm nghẽn về nhân sự càng lộ rõ.
Những lo ngại phổ biến của nhiều chủ quán F&B:
– Khó duy trì đội ngũ biết sử dụng công nghệ mới
– Nhân viên không quen thao tác → nhập liệu sai → dữ liệu rác
– Quản lý thiếu kỹ năng phân tích dữ liệu để ra quyết định

3) Marketing & Quản lý nhân sự: ưu tiên cao nhưng gây nhiều thất vọng
Dù digital marketing và labor management nằm trong nhóm “top chiến lược”, đây cũng là hai mảng mà chủ nhà hàng cảm thấy khó lựa chọn – khó vận hành – khó thấy hiệu quả. Nhiều thương hiệu vẫn đang loay hoay giữa hàng chục giải pháp khác nhau, thiếu chuẩn hoá và thiếu người vận hành.

👉 Vấn đề tại Việt Nam cũng tương tự: Nhiều chủ quán “mua công cụ để đó”, không có chiến lược rõ ràng, không có người phân tích dữ liệu nên kết quả không như kỳ vọng.

4) QSR dẫn đầu – Full-service và mô hình độc lập chậm nhịp
Các thương hiệu dịch vụ nhanh đang dẫn đầu cuộc chơi công nghệ nhờ tốc độ thử nghiệm cao và khả năng chuẩn hoá quy trình. Họ ưu tiên vào Mobile app, Online ordering, Catering (dịch vụ giao món số lượng lớn). Trong khi đó, mô hình full-service và nhà hàng độc lập lại… khá chậm chân.

VẬY CHỦ QUÁN F&B VIỆT NAM CẦN LÀM GÌ ĐỂ THÍCH ỨNG?
Dựa trên dữ liệu và xu hướng toàn cầu, có thể rút ra một số định hướng quan trọng cho thị trường Việt Nam – nơi mà phần lớn chủ quán còn vận hành theo kinh nghiệm, cảm tính và thiếu nền tảng dữ liệu. Human Art sẽ tiếp tục bật mí các giải pháp cho vấn đề này trong phần sau của bài viết!